Jaký je rozdíl mezi dortem a chlebem?


Odpověď 1:

Jedním z nejzákladnějších rozdílů mezi dortem a chlebem je kváskové činidlo používané k tomu, aby těsto nebo těsto vzrostlo. Je to kvasení a manipulace s receptem, které ovlivňuje konečný produkt a někdy i množství sladkosti, což dává jednomu hotovému pečenému produktu název „koláč“ a druhý „chléb“.

Dorty bývají kynuté práškem do pečiva a jedlou sody. Existují některé produkty, jako například banánový chléb nebo irský sodový chléb, které se nazývají „rychlé chleby“, protože prášek do pečiva způsobuje, že rychle rostou, a mohou být upečeny v pánvi na bochníky, ale nejsou to chléb, protože bývají sladké a mají drobivou strukturu dortu, než hladkost a pružnost chleba.

Chléb je tradičně kvašený kvasinkami a čas, který trvá, než se těsto zvedne, stejně jako hnětení těsta, vyvine produkt, který má mnohem odlišnější strukturu než dort, i když recept na dort nebo plechovku chleba vypadají tak podobně, pokud jde o mouku, vejce, mléko, tuk, atd.

Vyzkoušel jsem nějaké recepty bez hnětacího chleba, které vytvářejí chutný chléb, ale chyběl jsem trochu textury, kterou si užívám v dobře hněteném bochníku, a rozpadl se jako dort. Byl mi podáván tvrdý gumový dort, který nebyl správně smíchán podle pokynů k receptu, které mi připomínaly chléb kvůli jeho struktuře. Ať už pečíte dort nebo chléb, nejlepší výsledky sledujte podle receptu. Pokud váš obchod prodává moučkovou mouku a mouku na koláče, koupte si ten, který se nejlépe hodí pro váš recept. Některé obchody prodávají pouze univerzální mouku, v takovém případě doporučuji několikrát prosévat mouku, aby se zlepšila struktura jakéhokoli receptu na dort.

.


Odpověď 2:

Mezi dortem a chlebem je velký rozdíl:

  • Mouka: Mouka použitá v koláčích má nízký obsah bílkovin, zatímco mouka používaná při výrobě chleba má vysoký obsah bílkovin a je dodávána v bílé a celozrnné odrůdě.
  • Lepek: Dorty mají nízký obsah lepku, zatímco chléb má vysoký obsah lepku. Textura: Dorty by měly být měkké, nadýchané a jemné, zatímco chléb musí být žvýkací a trochu pevnější než dorty.
  • Složení: Dorty obsahují vejce, mléko a máslo, chleba obsahuje kvasnice pro nadýchání.

(Zdroje obrázků: Google a www.cakefite.com)