Existuje nějaký rozdíl mezi pani puri, puchka nebo gol gappa? Nebo je to stejná věc s různými jmény?


Odpověď 1:

Podobnost je, že všechny tři jsou pouliční jídlo. Všechny jsou vyráběny s kulatým purisem, ale rozdíl je v tom, co se děje uvnitř puri.

V mumbai se běžně nazývá pani puri; golgappa na severu a puchhka na východě.

PANI PURI: většina paní puris, kterou jsem vyzkoušel, je plná "ragda" / bílé cizrny. Dostanete také bramborovou náplň, pokud se vám nelíbí náplň cizrny. Puris se podává s kořenitou tekutinou smíchanou s horkou cizrnou. Voda, která jde dovnitř, je vyrobena z máty, tamarindu, jaggery a suchého kořenícího prášku.

(některá místa, kde získáte nejlepší paní puri v Bombaji, jsou:

Trh Masjid-crawford

Bandra elco - nejhygieničtější; používají minerální vodu.

Ghatkopar východ - kamraj nagar

Navi Mumbai - Kharghar hiranandani)

GOL GAPPA: Neviděl jsem mnoho prodejců prodávajících golgappas s cizrnou. Obvykle mají dvě možnosti, tj .; boondi / brambor. Také osobně cítím, že voda je trochu pikantní a ne kořenitá jako voda paní puri. Voda je vyrobena z koriandru, máty, rande, zázvoru, tamarindu, syrového mangového prášku a dalších suchých koření.

(Nevím mnoho míst v Bombaji, kde získáváte autentické golgappy, ale každý rok na liliovém blešíku je výstava dívky založené na Dillí. Mají golgappy servírované v 5 různých kombinacích se skutečně obrovským purisem)

PUCHHKA: Tomu říkají na východě. Výplň je obyčejně bramborová kaše s černým bengálským gramem / černou cizrnou (černá chana). V dnešní době dokonce dostanete náplň klíčků. Kapalina se připravuje tamarindem a kořením. V kolhapuru je místo, kde získáte opravdu dobré pucchky. Nemyslím si, že vědí, že se to nazývá pucchkas, ale slouží purisu s výše uvedenou náplní a přidává trochu sladké a šťavnaté tekutiny.


Odpověď 2:

Všichni jsou stejní. Ale v Indii to lidé budou nazývat různými jmény. v severní Indii je to golgappa. v jižní Indii je to panipuri.

Zkuste projít kolem stánku prodávajícího phuchku (nebo panipuri, gup chup, gol gappa nebo paní patase, podle toho, které jméno znáte) a zkuste odolat nutkání mít alespoň 5 nebo 10 z nich. Říkám jim phuchka, protože pokud jste v Kalkatě, nemyslíte na žádné jiné jméno. Říká se, že vůně phuchky spouští vaše chuťové pohárky a pak se objeví pokušení, které je požírají jeden po druhém.

Plnění je velmi důležité.

Jména-Golgappa, Panipuri a Phuchka jsou vládci v poli. Myslím, že rozdíl mezi nimi je to, co jde dovnitř a vodu. Koření dělá rozdíl. V Golgappě najdete jal jeera, pudinu a saunu, ochucenou vodu. Ještě jsem vyzkoušel Mumbaiho Pani puri, ale to, co jsem slyšel, je to, že podávaná voda není tak hloupá.

To se rovná asi 175 kaloriím

Zde se nesnažím analyzovat, co je lepší, protože Mumbaikar ručí za Paanipuri, Dilliwala za Golgappu a Kolkatan za phuchku. Vítězem je občerstvení a je tak populární, že se lidé chlubí tím, kolik phukků může jíst. Existuje další jedinečný aspekt, který obvykle neochotně trpí phuchky v mírném množství. Tamarindská voda dělá trik.

Nyní, když přijde na příjem kalorií, čtyři čtyři phuchky se rovnají 100 kaloriím. Vůbec ne. Cítit se dobře a doušek hned teď

KING OF VILLAGE STYLE Food / 800 Traditional Garelu Připravil můj táta / vesnice Food Factory


Odpověď 3:

Technicky jsou stejné - nafouknutá skořápka vyrobená smažením malých disků těsta (existují 2 druhy, ale stále), plněné jemnou náplní brambor a / nebo cizrny / hrášku a plněné pikantní kořenitou vodou.

Rozdíl je pouze:

1. Regionální preference názvu: gol gappa na severu, puchka / fuchka na východě, paní puri ve zbytku Indie

2. Tuhá výplň: brambory a / nebo cizrna nebo hrášek, se sekanou syrovou cibulkou nebo bez atd.

3. Zamotání a kořenění vody: zamotavější a ostřejší na severu než jiné části

4. Teplota vody: gol gappas obvykle přicházejí s chlazenou vodou, a to i v zimě (to snižuje počáteční úder na jazyk - kořenění udeří po několika sekundách)

5. Zda je před vodu přidána pomlčka chutney: opět je to severoindická preference. Chutney je buď sladkokyselá tamarind + zázvor, nebo pikantní zelený koriandr / máta