Jak rozeznám rozdíl mezi sýrem a zrajícím sýrem?


Odpověď 1:

Obecně jsem zjistil, že neexistuje žádná jiná metoda než spoléhání se na mé smysly. Většina sýrů, zrajících nebo jinak, bude vypadat, a co je důležitější, vůně čerstvá. I silné sýry jako Stilton, taleggio, epoisses nebo camemberts, pokud jsou čerstvé, nebudou mít „zápach“. Co se týče vzhledu, jedním z výmluvných známek toho, že sýr by mohl být mimo jeho vrchol, je to, že vyvíjí bělavý film (iffy) nebo, v některých případech, růžově vypadající skvrny (rozhodně ne dobré). Také jdu dotekem. Čerstvý sýr by také neměl být opravdu lepkavý nebo slizký.

Obvykle jsem v pořádku s očištěním minimálního množství zabarvení nebo světlého filmu, pokud jsou senzorické komponenty jinak v pořádku. V našem domě obvykle konzumujeme sýr tak rychle, že to není problém. Ale jednou za čas narazím na ten kousek sýra, který se skrývá v zadní části „zásuvky na sýr“…