Jak můžete popsat rozdíl mezi prosciuttem a pancettou?


Odpověď 1:

Jsou to dvě tradiční uzená masa

  • Pancetta je vyrobena z břicha prasat. Maso je na druhou, pak uzené solí, černým pepřem a jiným kořením, poté vleže (Pancetta Stesa), nebo ohnuté (Pancetta Steccata), nebo srolované (Pancetta Affumicata). Pancetta lze kouřit i ne. Obvykle se používá uzená pancetta ve špagetách alla carbonara, ale původní recept vyžaduje Guanciale (vyléčená prasečí tvář / jowl.) Prosciutto je prasečí noha vyléčená solí. Nejznámějšími Prosciuttem jsou Jamon Serrano a Jamon Iberico ze Španělska a Prosciutto San Daniele a Prosciutto di Parma z Itálie. Prosciutto se také vyrábí nevytvrzené, vykostěné a dusené.